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食材探しの旅
ナイト・キッチンスタジアム 食材王国 みやぎ
期間2016年6月1日(水)～7月18日(月・祝)
ホヤ
ホヤは、これからどんどん甘みが強くなっていくそうです。
ホヤ
フィッシャーマンジャパン
渥美 貴幸さん
宮城フェア期間の６月～７月中旬は、ホヤの最盛期！東北以外ではまだまだ知られていない、ホヤのおいしさを広めたいとホヤ漁師の渥美さん。初めてのホヤメニューにシェフも気合が入ります！
銀ざけ
5月～7月は銀ざけも出荷の最盛期。
銀ざけ
フィッシャーマンジャパン
鈴木 真悟さん
津田 祐樹さん
今年もフィッシャーマン･ジャパンの津田さんを訪問。南三陸の銀ざけの養殖場を視察させていただきました。ちょうど餌やリが終わった後で、生簀の中には静かに動く銀ざけの姿が見られました。
農業組合法人 水鳥
しいたけの成長は、朝の気温に大きく左右されるそうです。
農業組合法人 水鳥
伊藤 康平さん
「安全・安心な農産物」にこだわり、しいたけの一大産地を目指していらっしゃる「水鳥」の千葉さん。数種のしいたけを栽培し、1年中たくさんの美味しいしいたけを生産しています。
デリシャスファーム
デリシャスとまとは“幻の種”と呼ばれる「玉光デリシャス」という品種。
デリシャスファーム
今野 文隆さん
天気と相談しながら、水のかけ方を調整するなど、手間と作り手の愛情を込めて育てたデリシャストマト。育成が難しい品種を土作りにこだわり約180日の日数をかけて丁寧に作りげられているそうです。
ヨシエイ加工
室根山から吹き降ろしてくる寒風に天日干しにするこだわり。
ヨシエイ加工
村上 芳二郎さん
東日本大震災で流されてしまった、工場・倉庫を高台に再建されたヨシエイ加工さん。工場では、一枚ずつ丁寧に手作業で加工されていました。スタッフの皆さんと作りあげるこだわりのフカヒレです。
ささ圭
復興への思いを伺った佐々木さんの熱い思いに感銘を受けました。
ささ圭
佐々木 靖子さん
工場、店、自宅のすべてを津波で失った宮城県名取市のかまぼこ味匠「ささ圭」さん。レシピまでをも流されてしまったそうですが、手作りにこだわったからこそ伝えられた技術によって、笹かま作りが再開されたそうです。
田舎料理 ころも川
「カフェトスカ」でも、6/25限定で衣川さんの“はっと”が振舞われます！
田舎料理 ころも川
衣川 祐子さん
お米の生産もされている衣川さんのレストランへ。小麦粉に水を加え、耳たぶ程度のかたさにまでよく練り、指で薄く伸ばした生地をゆであげる郷土料理の“はっと”などたくさんの美味しいお料理でおもてなしいただきました。
銘酒浦霞製造元 佐浦
蒸したあげた米はゆっくりと時間をかけて冷却する
銘酒浦霞製造元 佐浦
冨谷 圭輔さん
小野寺邦夫さん
享保９年（1724年）創業した浦霞。日本でも屈指の米どころ宮城県で収穫される地元の米にこだわり、日本酒の持つほど良い米の旨み、味と香りの調和の取れた、まろやかで上品な味わいが特長。
ナイト・キッチンスタジアム 食材王国 みやぎ
期間2016年6月1日(水)～7月18日(月・祝)
