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横浜ベイホテル東急 ホーム > レストラン > フランス料理「クイーン・アリス」 中国料理「スーツァンレストラン陳 」
食材探しの旅
フランス料理「クイーン・アリス」
期間2022年9月16日(金)～10月31日(月)
特別ディナーコース『秋の収穫祭 ～宮城へのオマージュ～』
中国料理「スーツァンレストラン陳 」
期間2022年9月1日(木)～10月31日(月)
特別ランチ･ディナーコース『秋の収穫祭 ～MIYAGI～』
きくらげ
堀井利一さん
松尾芭蕉ゆかりの地「十符谷（とふだに）」で、きくらげを育てている、堀井さんを訪問。大きくて肉厚なきくらげに、シェフたちも興味津々。珍しい白きくらげもあり、どちらも肉厚なので、食感を十分に楽しめます。
マグロ
株式会社 臼福本店
代表取締役社長
臼井壯太朗さん
7隻のマグロ船『昭福丸』を所有する臼福本店を訪問。明治15年に創業し、140年の歴史を持つ漁業会社です。震災後、食の大切さを感じたという、臼井さん。漁業の直面する問題に取り組む”熱い思い”は、シェフたちにもしっかりと伝わりました。
ひとめぼれ
JAみやぎ登米 南方町水稲部会
部会長
大久保芳彦さん
「カフェトスカ」でも長く使い続けている登米市の環境保全米。化学肥料や農薬を通常の半分に減らすための”アイガモ農法”を見学しました。アイガモが、害虫駆除や除草などをしてくれるので、環境に優しい安心・安全なお米です。
仙台牛
佐野和宏さん
登米市で仙台牛を飼育する佐野さんのこだわりは、エサや環境などとてもきめ細やか。宮城県で育てられた黒毛和牛のなかでも、厳しい条件をクリアした最高ランクのものだけが、「仙台牛」と呼ばれています。
シイタケ
農事組合法人 水鳥
代表理事
伊藤康秀さん
「きのこ」で世界を健康に！ 菌床作りから収穫まで、愛情を注いでシイタケを育て続けている伊藤さん。パックを開いてから数週間で刈り取りが出来るくらいの大きさに。シイタケ栽培で初の「JGAP認証」を取得されています。
伊達の純粋赤豚
農業生産法人 有限会社伊豆沼農産
代表取締役社長
佐藤耕城さん
宮城県登米市に位置する「伊豆沼」。その自然豊かな土地で、「農業を食業に変える」をコンセプトに「地域6次産業化」の構築をしている伊豆沼農産。『伊達の純粋赤豚』など、養豚にもこだわりが。
フカヒレ
ヨシエイ株式会社
取締役 統括専務
佐藤真一さん
村上和子さん
天日干しにこだわるフカヒレは、手作業で骨を取り除き、丁寧に仕上げます。調理すると、フカヒレ独特の香りが生まれ、フカヒレの糸、一本一本に味が染み込み、膨らみます。
フランス料理「クイーン・アリス」
期間2022年9月16日(金)～10月31日(月)
特別ディナーコース『秋の収穫祭 ～宮城へのオマージュ～』
中国料理「スーツァンレストラン陳 」
期間2022年9月1日(木)～10月31日(月)
特別ランチ･ディナーコース『秋の収穫祭 ～MIYAGI～』
